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一袋面粉折射从温饱到小康的新时代

2019/7/12 11:58:45      点击:

 “面粉是中国近现代史的一面镜子。”历史学家罗澍伟教授说,从新中国成立前民不聊生,人们忍饥挨饿,到新中国成立后国家实施粮食定量,保证基本供应,从国家改革开放发展市场经济后取消粮食定量,到人民基本解决温饱奔小康,面粉等粮食消费日益呈现满足人们追求营养、健康、方便的特点,这些都折射出新中国,特别是改革开放以来,以人民为中心发展带来的饮食生活的巨大变化。 

    旧社会:民族面粉业朝不保夕,人民忍饥挨饿

   据罗澍伟教授介绍,中国是世界上最大的农作物发源中心,也是面食的祖国。国内近代面粉加工业始于19世纪末,天津、上海等中心城市陆续有了面粉加工厂,面粉加工业与纺织业同为当时两大民族工业。
  据《天津粮食志》记载,天津早年间百姓所吃的面粉是用畜力拉石磨磨制而成,1860年天津开埠通商后,物美价廉的“洋面”来到天津,催生了天津近代面粉业兴起。
  1878年,曾任海关道台的朱其昂在天津紫竹林村创办“贻来牟”机器磨坊,这是我国第一家用锅炉蒸汽作动力的机械磨坊,开国内机磨面粉之先河。
  1906年,天津商人引进国外设备,建成了国内第一家钢磨制粉的涌源机械面粉股份有限公司。第一次世界大战期间,民族制粉业开始兴起。
   第一次世界大战结束后,欧洲各国的面粉工业迅速复兴,国外的面粉和小麦开始大量输入中国,外资在华面粉工厂也开始扩展,民族面粉工业很快陷入萧条
  罗澍伟教授指出,中国近代面粉业命运多舛,日本侵华后强行吞并面粉企业、横征暴敛留作军用,对粮油实行全面管制,人民生活陷入困境。新中国成立前夕,内战爆发,南北粮食断运,面粉厂朝不保夕,天津粮荒严重。据资料记载,1948年天津解放前夕,实行按户口配售粮食,每人每月仅配售小麦粉15斤,这年7月,配售小麦粉的价格已由4月的每斤法币38000元,上升到126000元。当时许多月工资100多万法币的工人,收入仅能买十来斤面粉,市民生活十分艰难。


       新时代:拥抱消费升级,食品加工业在努力
  粮食行业正在供给侧改革发力,拥抱人民大众饮食消费升级的新需求。贾健斌介绍,目前国内小麦制粉生产能力达2.2亿吨,行业骨干企业制粉设备已达国际先进水平,小麦需求平稳,小麦粉供大于求,面粉行业进入转型升级阶段。《粮食行业“十三五”发展规划纲要》提出,“十三五”时期是全面建成小康社会的决胜阶段,是深化改革全面释放粮食产业经济活力的战略机遇期,也是粮油加工业加速整合升级的新阶段。
  粮油专家、天津利达粮油股份有限公司董事长戈立新指出,安全、营养、方便、专用型产品应是面粉工业的主要发展方向,要通过不断优化产品结构,提高优、新、特产品比重,重点发展适合中国人消费习惯的蒸煮类、速冻类、油炸类、焙烤类等食品专用粉,同时大力发展工业化的主食生产,服务百姓饮食社会化的需求。

  主食消费社会化需求在不断牵引面粉加工行业释放活力。记者在中粮利金(天津)粮油股份有限公司采访中了解到,该公司专用面粉有几十个品种,包括面包、糕点、方便面及面条、速冻、饺子、包子、麻花、麦麸等专用粉,民用粉中自发粉、家庭面包粉、麦芯粉等也实行专业化生产。专用粉占面粉总产量的40%左右,这一比例还在上升。
  中粮利金(天津)粮油股份有限公司总经理助理何瑞明说,公司前身是天津利达粮油有限公司,1992年率先研发生产了国内第一袋小包装家庭饺子粉,建设了日产百万个主食馒头的利达大厨房,目前主食品种已达17种,今年春节期间销量突破75万个,成为天津市民主食的重要来源。记者在利达主食大厨房看到,技术人员研发并将香菇青菜、猪肉荠菜、传统猪肉包等主食新品种工业化生产,深受消费者欢迎。

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