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食谱示例

2019/7/12 17:12:53      点击:
用量:面粉1000克、发面制包子


包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。在江南地区,包子一般叫做馒头。


用量:面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。


油条制法
①用温水将面粉、白糖、酵母粉搅拌均匀。


②将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后加食用油继续揉。


③后发酵一小时,面团发至两倍大。


④放入盐+小苏打,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)


⑤盖上保鲜膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)


⑥案板、手上抹油,将面团在案板上按压成长方形。


⑦刀上抹油,将大面片切成小条。


⑧两根面条叠在一起、压扁,用筷子在中间压道沟。


⑨油烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边翻身。
酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。

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